Share – Các tên thức uống phổ biến liên quan tới cà phê — Kiến thức phổ thông

Bước chân vào một quán cà phê hiện đại, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều loại thức uống cà phê với các tên gọi đa dạng như espresso, cappuccino, latte… Vậy các thức uống cà phê này được pha chế như thế nào và khác biệt thế nào so với cà phê truyền thống mà […]

Các tên thức uống phổ biến liên quan tới cà phê — Kiến thức phổ thông

Bước chân vào một quán cà phê hiện đại, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều loại thức uống cà phê với các tên gọi đa dạng như espresso, cappuccino, latte… Vậy các thức uống cà phê này được pha chế như thế nào và khác biệt thế nào so với cà phê truyền thống mà bạn vẫn thường thưởng thức tại nhà mỗi sáng?

Hãy cùng điểm qua một số đặc trưng của các loại thức uống này.

Cafe truyền thống

“cho anh ly nâu/đen đá em ơi!”

Cafe là thức uống phổ biến được yêu thích và lựa chọn nhiều nhất hiện nay, trong đó cafe đen, cafe sữa là 2 loại được ưa chuộng và được nhiều người sử dụng thường xuyên nhất. Chủ yếu 2 loại cafe này được pha chế từ các loại hạt cafe rang xay nguyên chất như cà phê Robusta, Arabica hay cao cấp hơn là cafe chồn,…

Về cách pha chế thì tùy vào nhu cầu, sở thích mà thực khách có thể lựa chọn 1 ly cafe pha phin trực tiếp hoặc pha sẵn rồi uống nóng hoặc cho thêm đá lạnh. Những ai yêu thích cafe nguyên chất thường chọn 1 ly cafe đen không đường để thưởng thức được trọn vẹn hương vị nguyên bản của hạt cà phê, hoặc có thể pha thêm 1 – 2 thìa đường. Còn những ai thích ngọt ngào, thơm béo thì sẽ yêu cầu 1 ly cafe sữa.

cà phê sữa

Cà phê Espresso là gì?

Là loại cà phê được pha bằng máy, cách pha chế này giữ được nguyên chất lượng và hương vị của hạt cà phê chất nhất. Các loại café pha máy khác hầu như là biến thể từ dòng café espresso này.

Cà phê espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao khoảng 9 đến 10 bar qua bột cà phê được xay mịn. Pha chế bằng phương pháp này hương vị cà phê sẽ rất đậm và khi thành phẩm thì trên mặt có một lớp bọt màu nâu gọi là crema, đây được coi là thành phần đóng vai trò quan trọng trong việc tạo hương thơm cho cà phê.

Cà phê espresso thường được uống bằng tách dày được hâm nóng trước, dung tích tách (ly) vào khoảng 40ml và tùy theo khẩu vị người thưởng thức mà có thể cho thêm chút đường hoặc không cần cho đường. Cà phê espresso thường được phục vụ kèm theo một ly nước lọc.

cafe esspreso

Macchiato là gì?

Café macchiato hay còn được gọi là espresso macchiato, được pha chế từ cafe espresso với 1 chút sữa, thường sau khi được đánh bọt.

Thông thường tỷ lệ espresso thường lớn so với sữa, nhằm tạo sự hài hòa về hương vị khi cho thêm đường vào. Cách pha chế truyền thống là 1 đến 2 shot espresso pha với 1 lớp bọt sữa bên trên.

Có rất nhiều biến thể từ Macchiato. Trong đó ta phải kể đến món caramel macchiato đã tạo nên sự thành công của Starbucks. Với sự kết hợp của macchiato với sốt caramel, đây luôn là loại đồ uống ưa thích của khách hàng tới Starbucks.

Cafe machiato

Latte là gì?

Bắt nguồn từ Ý, latte là café với nhiều sữa. Chính vì lớp sữa nhiều mà người pha chế latte có thể sử dụng chính động tác đổ sữa để tạo nên những hình ảnh đẹp mắt trên bề mặt tách café.

Nếu bạn không thích café quá đặc hoặc hương vị café quá đậm thì latte chính là lựa chọn hoàn hảo. Cũng giống như capuchino, latte rất được các bạn trẻ ưa chuộng.

Trong quá trình pha chế thì kỹ thuật đổ latte art (tạo hình latte) cũng là 1 kỹ thuật hết sức quan trọng của mà các barista cần rèn luyện để cho ra một ly latte hoàn hảo.

cafe latte

Capuchino là gì?

Là 1 loại cà phê xuất phát từ Ý. Capuchino là một thức uống sang trọng và cầu kỳ với các thành phần chính tạo nên một thức uống hoàn hảo bao gồm cà phê espresso, sữa nóng và sữa sủi bọt. Khi thưởng thức, thường người ta sẽ rắc lên trên cốc cà phê Capuchino một ít bột ca cao hay bột quế để cafe capuchino sẽ ngon và đậm đà hơn.

Tách dùng để thưởng thức cà phê Capuchino phải được làm bằng đá hoặc sứ, có thành dày để giữ nóng lâu cho cà phê bên trong. Capuchino có vị cà phê trầm và nhẹ, cùng hương thơm của kem hòa lẫn vị béo của sữa.

cafe capuchino

Ice blended – Hay còn có tên gọi là cà phê đá xay

Dùng để chỉ các loại đồ uống đá xay nói chung. Ice blended cũng có nguồn gốc từ các quốc gia phương Tây mà cụ thể là Ý, cái nôi của những loại thức uống đạt đến trình độ “mỹ vị” nổi tiếng.

Về cách trình bày, ice blended được cho vào những ly tiện dụng dưới dạng take away rất được ưa chuộng. Nó có vị béo, vị ngọt, vị nồng lẫn chút the the, có hương của vani, chocolate, trái cây, soda…Có các dòng ice blended phổ biến là: Coffee, Mocha, Vanilla, Caramel, Cookies, Fruit, Frappuccino…

Thông thường, sẽ có một lớp whipping cream trên mặt ly ice blended được cho vào khéo léo, điểm thêm ít “hoa văn” là chocolate, syrup, trái cây… tùy vào loại thức uống chính.

Nếu được chuẩn bị để mang đi, ice blended sẽ được cho vào một loại cốc nhựa đặc biệt có nắp đậy hình “mái vòm”. Chiếc ly này cũng là một “biểu tượng” yêu thích của giới trẻ.

Cafe ice blended

Matcha – Matcha được xem là Espresso trong các loại trà

Dùng để chỉ loại bột trà xanh. Điểm đặc biệt của bột matcha là hương vị của trà dễ chịu, dịu đồng thời rất mạnh và ngát hương. đặc biệt, chất chống oxy hóa trong bột matcha là những tinh chất và enzim chịu trách nhiệm chiến đấu chống lại những ảnh hưởng tiêu cực của tia cực tím, giúp trẻ hóa làn da và ngăn ngừa một số căn bệnh nguy hiểm.

Bột matcha có thể được dùng để chế biến hàng trăm loại đồ uống và đồ ăn. Trong đó phải kể tới món matcha đá xay, kem matcha, bánh matcha…

Matcha Nhật Bản là loại matcha cao cấp nhất và cũng có giá cao nhất, cao hơn nhiều so với Matcha Đài Loan và các loại Matcha khác. Đặc biệt, không giống như nhiều loại trà khác cần uống kèm đường, sữa hoặc chanh để có vị dễ uống hơn, matcha không phải pha chế thêm bất cứ thứ gì. Nó có được vị thơm ngon đặc biệt nhờ các axit amin L-Theanine.

Matcha

Share – Dù bao nhiêu tuổi thì vẫn có 10 điều bạn cần hiểu để không bao giờ phải hối hận vì thứ gì — Ngon 24h

1. Công việc không phải là tất cả của bạn Dù là thời điểm nào cũng hãy nhớ rằng, công việc chỉ là một phần của cuộc sống, chứ không phải là tất cả. Bạn cần hiểu rằng dù bạn đang làm những công việc đao to búa lớn, ảnh hưởng đến cả thế giới […]

Dù bao nhiêu tuổi thì vẫn có 10 điều bạn cần hiểu để không bao giờ phải hối hận vì thứ gì — Ngon 24h

1. Công việc không phải là tất cả của bạn

Dù là thời điểm nào cũng hãy nhớ rằng, công việc chỉ là một phần của cuộc sống, chứ không phải là tất cả.

Bạn cần hiểu rằng dù bạn đang làm những công việc đao to búa lớn, ảnh hưởng đến cả thế giới hay chỉ là những công việc vụn vặt, không ý nghĩa thì những công việc ấy cũng chỉ nhằm giúp cuộc sống của bạn tốt hơn mà thôi.

2. Tiền bạc không mua được hạnh phúc mà bạn mong muốn

Tiền bạc suy cho cùng chỉ là một công cụ. Nó có thể mua được những nhu yếu phẩm cần thiết cho cuộc sống sinh hoạt, có thể mua được nhà cao cửa rộng, xe sang, giày hiệu… Có đôi khi nó còn mang lại cho bạn cảm giác an toàn nữa.

Thế nhưng tiền bạc không thể giúp bạn hàn gắn một mối quan hệ rạn nứt, cũng không thể giúp bạn thoát khỏi sự cô đơn. Cảm giác “hạnh phúc” do tiền bạc mang đến chỉ là thoáng quá chứ chưa bao giờ giúp con người ta hạnh phúc thực sự.

 Dù bao nhiêu tuổi thì vẫn có 10 điều bạn cần hiểu để không bao giờ phải hối hận vì thứ gì  - Ảnh 1.

3. Yêu là một loại cảm xúc, và cũng là một lựa chọn

Tình yêu từ cái nhìn đầu tiên, tình yêu khiến trái tim người ta loạn nhịp hay những tình yêu bùng cháy mãnh liệt trong chốc lát thường không bền. Bởi lẽ tình yêu không chỉ là một loại cảm xúc mà còn là lựa chọn mà bạn gặp phải mỗi ngày.

Tình yêu cần sự đầu tư, cần sự tin tưởng, cần sự bao dung, cần sự thấu hiểu. Muốn làm được những điều đó, nghĩ thì dễ, thực hiện mới khó. Chỉ có năm tháng dài rộng vẫn chung thủy một lòng mới là minh chứng rõ nhất.

4. Người nghiêm khắc với bạn chính là người tốt

Cuộc sống vốn là vậy, thuốc đắng thì dã tật, lời nói thật thì thường khó nghe.

Có một vài người nhìn thì lạnh lùng, khó tiếp cận hoặc không cũng cực kì nghiêm túc, thích vạch lá tìm sâu. Chưa đến cuối cùng, có thể bạn sẽ không hiểu được ý tốt của họ, nhưng về bản chất, họ vẫn là người tốt.

5. Thiếu kiến thức không có gì đáng phải xấu hổ hết

Không có ai là biết tất cả, cũng không ai có thể giải đáp mọi vấn đề. Dù bạn nói ra câu “Tôi không biết” thì cũng không có gì đáng để mất mặt cả. Giả vờ hoàn hảo không thể khiến bạn thực sự trở nên hoàn hảo mà chỉ khiến bạn mệt nhoài vì phải duy trì hình tượng giả tạo ngụy trang ấy.

 Dù bao nhiêu tuổi thì vẫn có 10 điều bạn cần hiểu để không bao giờ phải hối hận vì thứ gì  - Ảnh 2.

Là con người ai cũng sẽ mắc sai lầm, thậm chí đôi khi còn làm cả vấn đề bung bét hơn. Phải không ngừng học tập, không ngừng tiến bộ, đó mới là cuộc sống. Không ai thích một con người quá hoàn mỹ, hãy nhớ rằng một chút khiếm khuyết không làm ảnh hưởng đến toàn bộ, ngược lại, khiếm khuyết đó có đôi khi còn khiến bạn trở nên thú vị hơn, dễ tiếp cận hơn.

6. Đừng so sánh mình với người khác

Khi bạn biết tận hưởng cuộc sống của chính mình, bạn sẽ sống một cách thoải mái hơn, dễ chịu hơn, đường đi đến hạnh phúc cũng dễ tìm kiếm hơn.

Sinh mạng này là của bạn, cuộc sống này cũng là của bạn, đừng lãng phí thời gian đi so sánh bản thân mình với người khác. Ai cũng có điểm đáng để người khác phải ngưỡng mộ, ai cũng có chút thiếu sót gì đó cho riêng mình, nào có ai mọi thứ đều thuận lợi, như ý đâu.

 Dù bao nhiêu tuổi thì vẫn có 10 điều bạn cần hiểu để không bao giờ phải hối hận vì thứ gì  - Ảnh 3.

7. Chú ý đến sức khỏe ngay từ bây giờ

Tuổi tâm hồn thường già đi muộn hơn tuổi vật lý từ 10 đến 15 năm. Sức khỏe của bạn sẽ yếu đi nhanh hơn bạn nghĩ rất nhiều, và điều đáng sợ là phần lớn thời gian, bạn sẽ không nhận ra điều này.

Thế nên nếu bạn không muốn điều bất trắc xảy ra, ngay từ lúc này đây, hãy nghỉ ngơi đúng giờ, ăn uống lành mạnh và vận động nhiều hơn.

8. Bảo vệ niềm hạnh phúc của bản thân

Hạnh phúc vốn là một loại khả năng. Bạn có thể hạnh phúc hay không, điều này phụ thuộc vào thái độ, tâm thế của bạn. Ai cũng có phiền não của riêng mình, quan trọng là bạn phải phát hiện ra vấn đề nằm ở đâu và trút bỏ chúng kịp thời.

Con người ta sống ở đời, sống lâu chẳng bằng sống vui, lương cao chẳng bằng vui khỏe, hạnh phúc mới là động lực giúp con người sẵn sàng nỗ lực, sẵn sàng tiến lên.

9. Tha thứ cho những người chưa từng đối xử tốt với bạn

Tha thứ cho người khác là một món quà bạn tự dành cho mình. Tha thứ giúp bạn tập trung hơn cho tương lai thay vì nhập nhằng mãi với quá khứ. Khi bạn tha thứ cho những gì đã qua thì bạn mới có khả năng khám phá ra những sức mạnh tiềm tàng khác.

Không có sự tha thứ, vết thương lòng của bạn sẽ không bao giờ lành để bạn có thể tiếp tục bước về phía tương lai. Bất kì điều gì xảy ra trong quá khứ đều chỉ là một chương của cuộc đời mà thôi. Đừng đóng sách lại, hãy lật sang trang mới.

 Dù bao nhiêu tuổi thì vẫn có 10 điều bạn cần hiểu để không bao giờ phải hối hận vì thứ gì  - Ảnh 4.

10. Luôn ngẩng cao đầu và giữ nụ cười trên môi

Mỗi ngày bạn còn sống đều là một chương của cuộc đời. Trừ khi sinh mệnh bạn kết thúc, nếu không cơ hội sẽ luôn tồn tại.

Đừng khóc cho quá khứ, hãy cầu nguyện rằng bản thân có thể vượt qua vết thương ngày hôm qua.

Đừng miễn cưỡng cười vui để che đi sự đau khổ, hãy dùng nụ cười đó dễ chữa lành những tổn thương.

Đừng suy nghĩ mãi về những bi thương sầu khổ trong nhân thế, hãy hướng đến những điều tốt đẹp vẫn tồn tại xung quanh chúng ta.

M416, design: Trường Dương – Trí thức trẻ

Share – Tại sao chúng ta nên quy phục? — Triết Học Đường Phố 2.0

(1991 chữ, 8 phút đọc) Hãy tưởng tượng bạn bị tước hết vũ khí và quy hàng, bị rút hết sự toan tính và cúi đầu tuân lệnh, bạn nằm rạp xuống mặt đất và không còn một chút ý đồ riêng, bạn khóa chặt miệng và chỉ hoàn toàn lắng nghe.

Tại sao chúng ta nên quy phục? — Triết Học Đường Phố 2.0

Trước kia mình vẫn hay nhắc đến từ “quy phục” (surrender) trong các bài viết về sự thức tỉnh, nhưng hôm nay mình mới có đủ điều kiện để viết về nó một cách chi tiết hơn. Có lẽ, theo góc nhìn của mình, mọi kỷ luật trên đời của con người tốt hơn hết nên dành để thực hiện sự quy phục. Vì điều gây nên những khốn khổ và bất hạnh cho cuộc đời chúng ta không phải là hoàn cảnh, mà chính là sự chống cự lại hoàn cảnh ấy, hay cố gắng kiểm soát nó theo ý mình.

Mình đã nhìn thấy rất nhiều lần sự chống cự ấy ở những người xung quanh, từ cường độ nhỏ đến lớn, từ cố tình đến vô ý đủ cả. Gần như 100% số người không hạnh phúc mình từng tiếp xúc đều có vấn đề về việc quy phục. Ai cũng thể hiện một thái độ chống đối, cứng nhắc và cố gồng lên ở bên trong khi đối diện với vấn đề của bản thân.

Có một người bạn gái kia suy nghĩ rất nhiều, mình chỉ cho bạn tập ngồi thiền mỗi ngày để lắng dịu tâm tưởng. Sau mấy tháng bạn quay lại hỏi mình rằng tại sao tớ tập thiền mà vẫn mệt mỏi, ăn uống không ngon miệng và suy nghĩ không ngừng nghỉ. Khi hỏi kỹ ra thì bạn này thực hành không đều, buổi đực buổi cái. Hỏi kỹ ra nữa thì biết bạn vẫn còn nghi ngờ bên trong rằng thiền không có tác dụng, thiền chẳng giải quyết được vấn đề gì. Đây là một người không biết quy phục.

Có một anh chàng kia hỏi xin ý kiến mình về những việc anh ấy làm. Khi mình nói xong thì anh ấy diễn lại ý mình theo cách ảnh hiểu, và cách đó hoàn toàn không phải ý mình muốn nói. Dù mình nói đi nói lại mấy lần anh chàng vẫn không chịu hiểu ra vấn đề. Đây là một người không biết quy phục.

Có một chị gái kia hay xao nhãng trong công việc nhưng lại muốn có thành tựu như một người tập trung cao độ. Mình bảo chị gái hãy tập các thói quen mỗi ngày để tăng sự ổn định thì chị không tập. Mình bảo vậy thôi chị hãy tập hài lòng với sự xao nhãng của chính mình thì chị ấy lại cũng không chịu. Đây là một người không biết quy phục.

Có một em kia gặp khủng hoảng trong cuộc sống, lồng lộn muốn làm mọi thứ theo ý mình cho đỡ khổ, tìm đến mình để xin lời khuyên. Khi mình bảo là bỏ cái ý của em đi thì đỡ khổ, thì em này không thèm nói chuyện với mình nữa. Đây là một người không biết quy phục.

Có một cô kia gặp chứng rối loạn lo âu và hỏi mình rằng làm sao để tiêu diệt nó đi. Mình bảo rằng cô chỉ cần không muốn tiêu diệt nó là được. Nhưng cô này lại hỏi thêm đủ thứ là cô không muốn nữa mà nó vẫn lộng hành thì sao, cô không thể không quan tâm đến nó được. Đây là một người không biết quy phục.

Kể ra thì rất rất nhiều trường hợp khổ sở lắm rồi nhưng khi gặp thuốc thì không chịu uống, gặp thầy thì không chịu tin. Bên trong những người này luôn có một sự chống cự, nghi ngờ, lý sự, thích vừa làm theo ý mình vừa được sung sướng. Nhưng không ai biết là ý của họ phải được thuận cùng ý Trời thì khi ấy mọi sự mới hanh thông hoàn hảo. Mà ý Trời lại nằm trong những hoàn cảnh mà họ đang chống đối kịch liệt.

Mình kể câu chuyện của những người bạn trên thì cũng kể luôn câu chuyện của chính mình khi chống cự nó khổ sở thế nào. Những gì mình viết ra ở đây không phải là từ việc đọc sách vở này kia rồi nói suông, mà đã được thực chứng, không phải một lần mà nhiều lần. Cách đây 5 năm, mình đã từng rơi vào một giai đoạn trầm cảm và ngắt hết mọi kết nối với cuộc sống. Đây là trạng thái mình không bao giờ kỳ vọng vì mình đã luôn sống như một người dồi dào sinh lực, hưng phấn và nhiệt huyết cao độ. Khi lâm vào nghịch cảnh, mình đã rất sợ hãi hoảng loạn, ra sức quẫy đạp, tìm đủ mọi cách để lấy lại cuộc đời đầy năng lượng trước kia. Nhưng đó chỉ là một sự trốn tránh thực tại, chạy theo những gợi nhớ từ ký ức.

Có một điều mình để ý thấy đó là càng chống cự và cố gắng kiểm soát tình huống bao nhiêu, mình càng tiêu cực và kiệt quệ bấy nhiêu. Vào một khoảnh khắc buông xuôi vì quá mệt mỏi, mình chợt hiểu ra rằng không có chuyện đời trao cho một quả cam, nhưng mình lại nằng nặc muốn nó là một con gà. Quả cam là quả cam, và đời đưa thì mình phải nhận lấy (take it). Nếu chống cự, đời giã mình ra cám. Nếu đón nhận, đời cho mình thêm một bản kế hoạch nuôi trồng trang trại cam chất lượng cao với toàn bộ vốn chỉ là một quả cam ấy.

Lúc đó, có một tia sáng mát mẻ lan tràn trong tâm hồn và khiến mình thôi không gồng nữa. Bỗng nhiên, mình nhớ lại một kỷ niệm trong một khóa thiền cách đó vài năm. Cuối buổi thiền, người hướng dẫn bảo rằng có một bí mật ở dưới nệm của mọi người. Mọi người hào hứng lật tấm bồ đoàn lên và nhận được các lá bài mang các thông điệp khác nhau. Lá bài của mình có từ “Surrender”. Vậy là cuối cùng mình đã hiểu ra từ đó có nghĩa là gì, không phải bằng việc tra cứu từ điển, mà bằng trải nghiệm trực tiếp thông qua một cơn trầm cảm. Lúc đó, mình tìm lại được sự sống ngay ở giữa những sụp đổ, nhẹ nhàng đi qua nó sau hơn 6 tháng vật lộn chống cự.

Và sau này, có hẳn một người bạn xuất hiện và nhắc mình liên tục về việc quy phục. Với mỗi lần trải qua nhiều những loại nghịch cảnh khác, mình đều coi đó là cơ hội luyện tập để nhìn thấy sự gồng ép bên trong. Nhờ đó, mình mới tiếp tục tháo gỡ nó đi được. Có những chuyện phải lặp đi lặp lại nhiều lần mình mới hoàn toàn quy phục. Dù không thành tựu ngay, nhưng mình biết sau mỗi lần, nội lực bên trong có tăng trưởng và cơ hội hạ mình càng ngày càng gần với tầm tay. Chuyện này hòa loãng được thói nóng giận cực độ bên trong mình, làm giảm những suy diễn ảo tưởng, khiến mình càng ngày càng thảnh thơi thư giãn và sống gắn bó với hiện tại hơn.

Bây giờ, thay vì bất mãn với những gì không như ý, mình chỉ tự nói trong lòng một câu “biết làm sao giờ” hoặc “tôi xin thua” và sau đó lại thấy vui vẻ trở lại như bình thường. Đôi khi, tự làm cho mình bất lực lại là một điều cần thiết để cân bằng sự quẫy đạp và căng thẳng bên trong.

“Bạn không cần phải nhúng tay vào nó, huyền cơ sẽ tự vận hành. Hãy để nó được thực thi công việc, đừng ngăn cản nó bằng việc nghĩ rằng bạn giỏi hơn hay chuyện gì nên xảy ra ở đây. Không, đừng làm thế. Rất nhiều người trong số các bạn đi tới một mức nhận thức mà phải tự thú nhận với chính mình rằng “Tôi chẳng biết cái quái gì cả.” Hãy nhớ rằng tâm trí vật lý (physical mind) chỉ được thiết kế để trải nghiệm những gì đang diễn ra, nó không đảm nhiệm bất kỳ chức năng gì khác. Còn tâm trí bậc cao (higher mind) thì biết những gì cần diễn ra. Và nó nói với bạn, để bạn biết điều gì nên xảy tới bằng cách biểu lộ sự giao tiếp của nó trong bạn như một đam mê. Vì đam mê, bạn mới sẵn sàng đi theo, trừ phi bạn để cho những niềm tin tiêu cực ngăn chặn chính mình. Vậy nên, hãy ngừng lảm nhảm để có thể lắng nghe tâm trí cao hơn. Đó là tất cả những gì bạn phải làm.” — Bashar (Channeled by Darryl Anka)

Xét theo khía cạnh tâm linh huyền học, bài học quy phục thuộc về khu vực luân xa 6, là nơi trí tuệ ngự trị. Chỉ người nào biết cúi đầu khiêm hạ, chấp nhận toàn bộ những gì đang xảy ra một cách thản nhiên thì mới được khai sáng. Năng lượng sẽ được lưu thông và luân chuyển lên luân xa 7 là sự hiệp nhất với tình yêu, chân lý và thực tại tối hậu. Đây chính là sự thức tỉnh của con người. Nếu bạn không quy phục, bạn sẽ mãi nằm trong bóng tối và sự mò mẫm tìm lối đi cho riêng mình. Đầu óc bạn sẽ vẫn cứng nhắc, đen tối với vô số những suy nghĩ muốn kiểm soát thực tại thay vì gia nhập với nó.

Bình thường từ “quy phục” hay “vâng phục” được nghe phổ biến ở bên Đạo Thiên Chúa. Còn bên Đạo Phật, từ đó là “buông bỏ.” Hãy tưởng tượng bạn bị tước hết vũ khí và quy hàng, bị rút hết sự toan tính và cúi đầu tuân lệnh, bạn nằm rạp xuống mặt đất và không còn một chút ý đồ riêng, bạn khóa chặt miệng và chỉ hoàn toàn lắng nghe. Khi tâm trí bất lực, trí tuệ lên ngôi. Những người vô minh cảm thấy kinh hãi khi tâm trí bất lực. Nhưng với người hiểu chuyện, sự bất lực của tâm trí là một phúc lành, đó là cái chết của bản ngã. Khi ấy, tận sâu tâm hồn họ sẽ tỏa ra một sự thanh thản và thinh lặng đến vô cùng.

“Hôm qua chúng ta vâng lời những vị vua và cúi đầu trước những vị hoàng đế. Nhưng hôm nay chúng ta chỉ sấp mình trước sự thật, chỉ bước theo cái đẹp, và chỉ tuân theo tình yêu.” — Khalil Gibran

Bạn cần biết rằng một trạng thái hoàn toàn khiêm cung, bình thản và nhất tâm là người hướng dẫn tuyệt vời và hùng mạnh nhất. Ngoài nó ra, mọi dấu hiệu tiêu cực, giãy đạp và lý sự đều là kẻ độc tài. Chúng chỉ là những cái thùng rỗng kêu to, gây nhiễu bằng tiếng ồn nhất thời. Khi bạn lắng xuống tận cùng thì bạn nằm ngoài chúng, bạn trở thành ông chủ. Còn nếu bạn cố vươn lên, bạn sẽ chỉ trở thành một trong số những cái thùng đó – tự làm ồn chính mình, tự mâu thuẫn nội tâm và đổ lỗi cho hoàn cảnh xung quanh làm bạn khổ sở.

Mình thiết nghĩ rằng quy phục là điều quan trọng bậc nhất để một người thấu hiểu và đón nhận được ánh sáng trí tuệ. Chỉ ánh sáng đó mới xua tan được những đau đớn bên trong, mới khiến cho tâm trí con người thống nhất và mềm dẻo. Từ đó, đức tin mới hiển lộ. Bởi niềm tin, chúng ta mới có thể tồn tại và làm nên những chuyện không ngờ. Vậy nên, bất kỳ khi nào bạn thấy nghi ngờ, căng thẳng hay đau đớn, đừng chống cự mà hãy hạ mình quy phục!

Tác giả: Hòa Taro

Share – Liệu cuộc đời có phải là một giấc mơ? — Triết Học Đường Phố 2.0

(1251 chữ, 5 phút đọc) Và liệu cuộc đời này có phải là giấc mơ không khi nhìn vào sự tương quan giữa giấc mơ và cuộc đời, chúng hoàn toàn giống nhau về tính chất, chỉ khác nhau về tầng cấp, mức độ phức tạp và logic.

Liệu cuộc đời có phải là một giấc mơ? — Triết Học Đường Phố 2.0

Tôi rất thích những giấc mơ của mình, nó như một chuyến phiêu lưu vào một câu chuyện mà tâm trí của tôi là tác giả. Thú vị ở chỗ chúng ta không biết tâm trí sẽ dắt ta đi đâu, tình tiết sẽ thế nào, mọi thứ như một sự kiện không biết trước và hoàn toàn bất ngờ. Có đôi lần, những giấc mơ mang lại cho tôi một cảm xúc rất chân thật, có yêu thương, có xúc động, có sợ hãi, lo lắng – thứ thật ra là do tâm trí tôi tạo nên qua trải nghiệm của nhân vật “tôi” trong giấc mơ. Đôi khi tôi mơ thấy mình “yêu” một cô gái nào đó trong giấc mơ, khi tỉnh dậy tôi vẫn còn dư âm của cảm giác yêu thương và hình bóng của người con gái đó trong vài tiếng đồng hồ sau khi tỉnh dậy.

Có một điều rằng khi mơ, chúng ta thường không biết mình đang mơ. Trong giấc mơ, các sự kiện/”cảnh quay” chuyển tiếp một cách thiếu logic và bất hợp lý – điều mà chúng ta có thể nhận ra khi hồi tưởng về những giấc mơ lúc đã tỉnh dậy. Kiểu như bạn đang chạy trốn trên đường thì đột nhiên bạn lại chuyển sang chơi trong một trận bóng nếu như 2 cảnh tượng đó có một mối liên kết nhỏ nào đó. Khi mơ ta không hề nhận ra điều đó và xem đó chỉ là một điều bình thường hiển nhiên. Chúng ta bị cuốn lấy các tình tiết, phản ứng và nảy ra các cảm xúc với chúng. Như việc tôi mơ thấy mình gãy hết răng và tôi cảm thấy cực kỳ tồi tệ trong khi đó chỉ là những gì tâm trí thêu dệt nên.

Và liệu cuộc đời có phải là giấc mơ không khi nhìn vào sự tương quan giữa giấc mơ và cuộc đời, chúng hoàn toàn giống nhau về tính chất, chỉ khác nhau về tầng cấp, mức độ phức tạp và logic. Cuộc đời chúng ta là một “giấc mơ cỡ lớn” hay một trò chơi vô cùng tinh vi, logic, chân thật. Thực tế tới nỗi người chơi/mơ cực kỳ khó để nhận ra mình đang chơi/mơ. Vậy điều gì mới là thật. Theo tôi thì “thật” hay “ảo” đơn giản chỉ là những gì một người tin vào.

“Nếu bạn đang gặp vướng mắc về lòng tin, bạn đang sống vì điều gì? Tình yêu đúng là khó tin, cứ hỏi những người đang yêu. Sự sống đúng là khó tin, cứ hỏi các nhà khoa học. Thượng Đế đúng là khó tin, cứ hỏi những người đang tin. Bạn có vấn đề gì với những chuyện khó tin?” – Life of Pi

“Ai là người có quyền nói cái gì thật và cái gì giả? “Thật” là một sự phân biệt của một tâm trí thiên vị. Ý tôi là, chủ nghĩa thực nghiệm thiên vị cũng có giá trị phần nào, cho tới khi người ta khám phá ra vật lý lượng tử 70 hay 80 năm trước đã tiết lộ một bí mật rằng nền tảng của sự thật chỉ là phòng chơi dưới tầng hầm!” – Terence Mckenna

“Morpheus: Cái gì là “thật”? Làm sao định nghĩa được “thật”? Nếu thật là thứ anh có thể cảm, ngửi, nếm, nhìn, vậy thì thật đơn giản chỉ là những tín hiệu điện từ được diễn dịch bởi não bộ của anh.” – The Matrix

Chúng ta không thể nhận thức được chúng ta chìm vào giấc mơ khi nào, đâu là điểm bắt đầu của nó, cũng giống như chúng ta không biết được điểm bắt đầu của cuộc đời là khi nào. Chúng ta chỉ có đủ nhận thức về cuộc đời khi ta từ 2-4 tuổi. Đối với tôi, ký ức và nhận thức về bản thân chỉ phát triển khi tôi 4 tuổi, còn lại tôi chẳng nhớ một chút gì khi tôi 3 tuổi hay nhỏ hơn cả. Và khi tỉnh dậy cũng vậy, chúng ta tỉnh dậy giữa chừng khi bị ai đó tác động dù vẫn đang trong cảnh mơ – giống như một cái chết bất đắc kỳ tử. Hay khi chúng ta tỉnh dậy và nhận thức dần dần – giống như cái chết từ từ của người bệnh tật. Mặc dù chúng ta chuẩn bị tâm thế sẽ đi vào giấc mơ với nhận thức về giấc mơ của mình, nhưng chúng ta vẫn mơ và không nhận ra điều đó – giống như chúng ta bước vào cuộc đời nhưng luôn luôn không nhớ về bản chất thật hay cội nguồn của mình. Chúng ta có rất nhiều giấc mơ – cũng như ta có nhiều kiếp người. Chúng ta không thể nhớ về giấc mơ trước đó khi chúng ta đang trong giấc mơ hiện tại – giống như chúng ta không thể nhớ được tiền kiếp. Và có một hiện tượng gọi là Lucid dream – trạng thái người mơ biết rằng mình đang mơ, còn với cuộc đời thì đó là đạt tới sự tỉnh thức khỏi ảo tưởng và biết rằng cuộc đời chỉ là giấc mơ lớn hơn. Địa ngục và Thiên đàng chỉ là miêu tả về hai trạng trạng thái tâm thức có tần số rung động đối lập nhau – giống như trạng thái khi chúng ta tỉnh dậy với một cơn ác mộng hay một giấc mơ tuyệt đẹp vậy. Và liệu có phải khi chết mới là lúc ta thực sự tỉnh dậy khỏi giấc mơ của đời mình?

Một bộ phận trong chúng ta sẽ có vài lần Lucid Dream trong giấc mơ, nhưng có nhiều người sống cả đời vẫn không “Lucid dream” với cuộc đời của họ, hay nói đúng hơn là tỉnh thức trong đời sống của họ một lần. Hầu hết chúng ta lao vào cuộc chơi vật chất, điên cuồng với việc kiếm tiền và thỏa mãn thú vui. Chúng ta chưa bao giờ dừng lại để hỏi “đời sống này có ý nghĩa gì?” hay “tôi là ai?” Chúng ta không nhận ra rằng đời sống là một cơ hội để ta trải nghiệm chính bản thân mình, rằng cuộc sống này đầy nhiệm màu và tươi đẹp chứ không phải chỉ có tiền, nhà, xe và hóa đơn cuối tháng.

Tôi tin rằng mỗi chúng ta đều đang mơ giấc mơ đời mình. Điều này chỉ ra rằng một trong những mục đích lớn lao nhất trong đời là để Lucid Dream giấc mơ đó/Tỉnh thức/Tìm thấy cội nguồn và bản chất hiện hữu chân thực của bản thân. Để từ đó, tạo ra một giấc mơ thực tại trong sự ý thức, để biến nó thành một thứ đẹp đẽ, để biết quý trọng cơ hội trải nghiệm lớn lao này. Để làm điều đó chúng ta phải dẹp bỏ những ảo tưởng của mình, những vô minh mê muội trong đam mê bản ngã và ma trận vật chất, những tham sân si, ganh ghét và hãm hại lẫn nhau. Vì chúng ta đều cùng bản chất, đều cùng một cội nguồn, God bên trong mỗi chúng ta, God đã đưa chúng ta vào đây để trải nghiệm giấc mơ này. Và đây sẽ là một giấc mơ tuyệt đẹp hay là một cơn ác mộng? Điều đó phụ thuộc vào sự tỉnh thức của chúng ta – những người kiến tạo nên thực tại này.

Tác giả: Bá Kỳ

Share – [Review] The Game Changers – Một góc nhìn về lợi ích của việc ăn chay — Triết Học Đường Phố 2.0

(1740 chữ, 7 phút đọc) Niềm tin và thói quen ăn uống chủ yếu dựa vào protein được truyền thông đưa lên tận mây xanh, qua các quảng cáo, các nhân vật truyền hình và thể thao đã khiến cho các chứng minh về một chế độ ăn chay tốt trở nên không có trọng…

[Review] The Game Changers – Một góc nhìn về lợi ích của việc ăn chay — Triết Học Đường Phố 2.0

1000 giờ đi tìm bí mật của võ sĩ giác đấu

Bộ phim bắt đầu bằng việc cựu võ sĩ UFC James Brett Wilks “Lightning” gặp chấn thương đứt 2 dây chằng và mong muốn tìm được cách hồi phục nhanh nhất có thể mà bỏ qua của y học và bác sĩ. James Wilks đã bỏ ra gần 1000 giờ tìm hiểu, đọc sách, tra cứu thông tin về việc làm thế nào để hồi phục sau chấn thương với thời gian ngắn nhất và một chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Cuối cùng, khi tìm hiểu về các võ sĩ giác đầu thời La Mã, những người được rèn luyện kĩ lượng ở mật độ kinh khủng và nổi tiếng với chế độ ăn lý tưởng thì James Wilks đã bị sốc: Các võ sĩ giác đấu là người ăn chay. Họ có một chế độ ăn rất nhiều đậu và lúa mạch để tăng cường cơ bắp và sự chắc khoẻ cho khung xương gọi là Hordearii nghĩa là “Đậu và máy nghiền lúa mạch.”

James Wilks tìm đến những nhà khảo cổ và cơ thể học để tìm bằng chứng cụ thể. Địa điểm ở đây là một phế tích ở Thổ Nhĩ Kỳ, vốn là đấu trường Thời La Mã có hơn 5000 bộ xương của các võ sĩ giác đấu đã chết. Họ lựa chọn 68 bộ xương bất kì, lấy một lượng xương nhỏ nghiền ra để thí nghiệm hoá học và tất cả đều có lượng stronti cao chỉ thấy ở người ăn chay.  Stronti là một khoáng chất quan trọng trong việc phát triển tế bào xương, tăng mật độ xương và làm giảm tỉ lễ gãy xương cột sống.

Sau đó James Wilks lại lao vào tìm kiếm thông tin liệu có nhiều vận động viên, võ thuật, chuyên gia dinh dưỡng có áp dụng việc ăn chay trong cuộc sống của mình không và ảnh hưởng của nó thế nào. Và anh đã nhận được rất nhiều thông tin từ các vận động viên Olympic, đấu sĩ UFC, bóng rổ, bóng bầu dục… rằng họ đang áp dụng chế độ ăn chay, ăn thực vật và cảm thấy nhiều năng lượng hơn, cơ thể hồi phục nhanh hơn đồng thời dẻo dai hơn.

Đặc biệt James Wilks còn nhận được sự xác nhận về lợi ích về việc ăn chay trong tập thể hình của Kẻ huỷ diệt Arnold Schwarzenegger. Ở tuổi 70, Arnold Schwarzenegger vẫn duy trì hình thể lý tưởng và thừa nhận rằng trong những năm gần đây ông đã ăn chay thường xuyên.

Sau đó, James Wilks biết được rằng hai kỉ lục thế giới như nâng tạ 550kg đi được 10 met hay chạy marathon trên mọi địa hình với quãng đường dài hơn 3500km trong 46 ngày (người bình thường là 7-8 tháng) đều là các vận động viên ăn chay.

Và từ lúc áp dụng chế độ ăn chay, James Wilks liên tục vượt qua các rào cản giới hạn của thể lực và tập luyện trước đây. Anh phá kỉ lúc ở phòng tập khi đập dây liên tục trong 70 phút. Trước đây Wilks chỉ có thể đập dây tối đa chưa được 15 phút.

Con người sinh ra để ăn thực vật

Khi trao đổi với các chuyên gia về thực vật, cơ thể người và dinh dưỡng, James Wilks mới biết rằng cơ thể con người thực sự phù hợp để ăn chay và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn là ăn thịt qua ba chứng minh.

  • Thứ nhất chúng ta là loài ăn tạp, nhưng lượng răng nanh và răng hàm nhọn để xé thịt chẳng là gì so với động vật ăn thịt. Răng con người bằng và vuông cũng như cứng hơn để nghiền vỡ vỏ và hạt cây quả để ăn.
  • Thứ hai so sánh đường tiêu hoá và ruột của con người dài gấp 15 lần vùng bụng, còn sư tử chỉ là 4 lần. Ruột dài hơn để quá trình tiêu hoá tốt hơn vì thực vật cần nhiều thời gian để chuyển hoá thành dinh dưỡng hơn thịt.
  • Thứ ba con người không có khả năng tổng hợp vitamin C và trong thịt có rất ít hoặc không có Vitamin C. Thiếu vitamin C trong thời gian dài sẽ gây ra chứng bệnh kinh hoàng Scurvy – vết ma cắn đã ám ảnh giới thuỷ thủ thời cổ đại cho tới đầu thế kỉ 19 mới truy tìm ra được lý do là trong các chuyến hải trình dài thuỷ thủ không ăn rau củ quả có chứa vitamin C. Ngoài ra mắt chúng ta nhìn ba màu, khác với động vật chỉ nhìn thấy hai màu để phân biệt và nhận biệt hoa quả nào ăn được và không ăn được. Và còn bất ngờ nữa, trong thịt cũng không hề có vitamin B12, động vật hấp thụ vitamin B12 qua thực vật, vi khuẩn trong đất và nước. Ngay đến súc vật lấy thịt cũng phải bổ sung B12 vì thuốc trừ sâu, nước nhiễm bẩn hay chất tăng trưởng đã loại bỏ vitamin B12 trong tự nhiên. Con người cũng vậy, bây giờ chúng ta bổ sung B12 qua thuốc uống dù có chế độ ăn nhiều thịt vẫn thiếu hụt B12. Trái lại, vitamin C và B12 có mặt rất nhiều trong rau quả và ngũ cốc.

Sự bất công của khảo cổ và niềm tin ăn thịt sẽ tăng cường cơ bắp

Lợi ích và bằng chứng con người đã ăn thực vật như một chế độ dinh dưỡng cao có rất nhiều trong các dấu ấn từ thời cổ đại, nhưng thời gian và sự ưu ái của khảo cổ học dành cho các hoá thạch như xương, đồ vật đã khiến cho việc lưu giữ những bằng chứng đó cho đến bây giờ còn rất ít.

Một phần quan trọng là công nghệ bây giờ mới cho phép chúng ta phân tích các mảnh vụn ít ỏi của các vết tích thực vật trong xương, hạt, các vùng định cư cổ xưa một cách kĩ lưỡng hơn thì mới thấy rõ được các dấu vết của thực vật trong bữa ăn hàng ngày của thời cổ.

Những năm 1800, nhà hoá học Đức Justus Von Liebig tuyên bố rằng protein ảnh hưởng đến sự phát triển và hoạt động của cơ bắp rất nhiều và chế độ ăn rau củ quả không có lợi với con người. Niềm tin này được công chúng đón nhận tốt đến nỗi một thời gian ngắn sau đó ở Mỹ đã có kiến nghị đưa đạm là thành phần chính trong việc khẩu phần ăn hàng ngày của người dân.

Sau này khi khoa học chứng minh Liebig đã sai vì cả cơ bắp lẫn não bộ ngốn một lượng carbonhydrat và glucose khổng lồ để duy trì hoạt động thì đã muộn. Niềm tin và thói quen ăn uống chủ yếu dựa vào protein được truyền thông đưa lên tận mây xanh, qua các quảng cáo, các nhân vật truyền hình và thể thao đã khiến cho các chứng minh về một chế độ ăn chay tốt trở nên không có trọng lượng.

Và thịt súc vật được hình thành từ thực vật, súc vật chỉ là trung gian trong việc truyền tải chất dinh dưỡng từ thực vật vào con người. Nhưng việc hấp thụ thịt động vật đã gây ra các biến đổi hoá học không tốt và không phù hợp với cơ thể con người.

Còn trong thực tế, lượng đạm trong hai lát bánh mỳ bơ đậu phộng tương đương với 85gram thịt bò. Năng lượng luyện tập là carbon hydrat ở thể glycogen trong cơ bắp. Ăn nhiều đạm sẽ suy giảm sẽ gây suy giảm carbon hydrat và glycongen vốn có gây mệt mỏi và thể lực kém.

Ăn thịt có liên quan đến ung thư, tim mạch và rối loạn cương dương

Trong Game Changers có sự tham gia của những giáo sư, chuyên gia đến từ Havard, Brown… chỉ ra các chứng minh khoa học rằng rất nhiều loại ung thư có liên quan việc ăn thịt đỏ và trắng. Thói quen ăn thịt sẽ gia tăng 40% ung thư ruột kết và 27% bệnh tim mạch bên cạnh thói quen hút thuốc, sinh hoạt không lành mạnh.

Các nước phương Tây bệnh tim mạch vành rất phổ biến vì có nền văn hoá ăn thịt. Mỹ tiêu thụ lượng thịt bò gấp 3 lần thế giới. Ăn nhiều đạm từ thịt tạo các cặn mỡ siêu nhỏ bám trong mạch vành gây ra chứng đau tim, khó thở và huyết áp cao. Trong nghiên cứu chỉ ra rằng 70% lính cứu hoả ở New York chết vì tim mạch do thói quen ăn uống. Một thí nghiệm kéo dài 7 ngày khi cung cấp cho hơn 20 lính cứu hoả khẩu phần ăn chay đã được nồng độ đường trong máu và huyết áp giảm đến xấp xỉ 50% ngay lập tức.

Việc ăn nhiều thực vật cũng ảnh hưởng lớn khả năng cương cứng lâu và nhiều lần hơn đối với nam giới. Các cầu thủ bóng bầu dục tham gia 3 ngày thí nghiệm bằng cách đeo một thiết bị theo dõi độ cương cứng của dương vật theo thời gian, song song với việc ăn thịt và ăn chay. Những đêm ngủ sau khi ăn toàn đồ chay, tỉ lệ cương cứng lâu và nhiều lần cương của dương vật gia tăng 300-500%.

Ăn thịt tàn phá môi trường sống

Mình sẽ trích dẫn vài thông tin trong The Game Changers cung cấp việc ăn thịt từ gia súc gây ảnh hưởng đến môi trường thế nào.

  • Để sản xuất 1 chiếc humburger thịt bò cần 2400 lít nước.
  • 27% lượng nước trên trái đất để sản xuất thực vật cho gia súc.
  • Ở mỹ các trại gia súc thải ra nguồn nước bẩn gấp 50 lần tổng số hộ gia đình.
  • Ngành chăn nuôi gây ra 15% lượng khí thải toàn cầu. Bằng tất cả khí thải của các loại phương tiện giao thông cộng lại.
  • Ở phương Tây, bệnh tim động mạch vành phổ biến vì chế độ ăn nhiều thịt.
  • 1 người ăn chay sẽ tiết kiệm 1 triệu lít nước sạch một năm.

Danh sách các nhân vật nổi tiếng và vận động viên ăn chay

Leonardo Da Vinci, Pierre Gassendi , Nikolai Tesla, Steve Jobs, Lewis Hamilton, Kyrie Irving, Novak Djokovic, Serena William, Lizzie Armitstead, Morgan Mitchell…

Tác giả: Đức Nhân

Kungfu – Different types of martial art blocks

By Gary Stevens

Full link: https://blackbeltmag.com/martial-arts-blocks?utm_campaign=BBM%20FY20&utm_medium=email&_hsmi=88573769&_hsenc=p2ANqtz-_54V_Po1NEN8zNzYNBy9xKXMc4lG-7OwMh-L-PdssYsrBlPG10PgkcUcJiGquh2-mczoraoow3oLkVvLVtMG13w6vEIw&utm_content=88573769&utm_source=hs_email

Many different types of “blocks” are taught in most martial arts school. We are taught high blocks, low blocks, middle blocks, knife hand blocks, etc. Some schools will also teach how to use the legs to block an attack, as well.

The purpose of this writing is to possibly open some minds to the possibilities of going outside the box and considering alternatives to the basics.

Blocking is taught as a way of protecting oneself from harm. Truly, we don’t “block” anything, as a non-martial artist would think of it. What we call “blocking” is more of a redirection of an opponent’s attack, or even a counterstrike against the opponent’s attacking limb.

To block something would mean to put something, like your arm, leg or other body part directly in front of the attack. That would certainly hurt and possibly cause some damage. The goal should be to move the attack out of the way in order to prevent injury and provide a way to fight back. For example, many schools teach blocks as a limb moving toward the strike such as a circular high block.

The movement required for a block might have other uses, if you keep an open mind. The blocking techniques can also be used as attack techniques. For example, your “low block” may be used as a striking technique against the outer thigh of the attacker. Your high block might be used as a strike to the jaw. The set up for a block can be used as a deflection, as well as the actual block.

Doing a block or a series of blocks will most likely not end an attack. A block needs to be followed by a counterattack. While the block is usually taught as a separate technique in order to learn it correctly, it should also be used in combination with a counter.

The more you know, the more you realize how much you don’t know. Intensive books can and have be written about basic techniques. With this writing, I am hoping to create interest in exploring the additional possibilities for what we have been taught and what we teach others.

About Grand Master Stevens

GM Stevens has been training in taekwondo for 47 years under the tutelage of the late legendary Grand Master Richard Chun. He holds an 8th degree black belt and is certified in the USA and in Korea. Grand Master Stevens is a member of the Board of Directors of the prestigious Richard Chun TaeKwonDo World Headquarters organization. He has been very active in his community and has been a volunteer with the Glen Rock Volunteer Ambulance Corps for over 11 years. He is a certified member of C.E.R.T. (Community Emergency Response Team).

Gary Stevens Taekwondo is located at 175 Rock Road in Glen Rock, New Jersey.

Kungfu – Queen of All Moves

By Harinder SinghMichael Dillard

Full link: https://blackbeltmag.com/queen-of-all-moves-2646053794/combat-chess?utm_campaign=BBM%20FY20&utm_medium=email&_hsmi=88573769&_hsenc=p2ANqtz-_WaNZR3xOjLH-0SNS1uiThYZvkqDQ-0jJ0m2CswauWtCD0tsuHzV5tScHTvfethmvdNC793DjL6Hcz5C0YG4PyCGVgHg&utm_content=88573769&utm_source=hs_email

Do you want to maximize your self defense skills? Learn the game of combat chess and most importantly the queen of all moves.

Allow me to intercept those who would object to the title of this article. I’m not claiming that there’s a secret move, shortcut or hack that will give you the edge in any fight. Even if there was an ultimate weapon or strategy, you likely would avoid it because youknow that attachment to any one idea ultimately will limit your options and make you more predictable in battle. With that said, there is a move that’s perhaps the most versatile technique for use in personal combat, and Bruce Lee knew it well.

Combat Chess

Jeet kune do is a scientific approach to street fighting, a method for developing complete martial artists who are not bound by any style or system. Rather, they’re able to adapt to all styles, systems, situations and circumstances. JKD, of course, is the result of Bruce Lee’s search for the truth of combat, and part of that truth is that those who have mastered attacking the eyes and groin while weaponizing their awareness will have a distinct advantage in a street fight.

A street fight is like a very brief game of combat chess involving two strategists. In this context, the “queen of all moves,” the most versatile technique of all, is the bil jee, or thrusting finger jab executed with the lead hand. Simply put, it’s the fastest, most effective strike in the martial arts. It can be found in all traditional styles and reality-based self-defense systems. It even appears in MMA — think about how many times you’ve seen an accidental finger to the eye stop a UFC fight.

The Bill Jee eye jab offers an incredible self defense advantage from a speed and range perspective and exceptionally effective.

With the bil jee, you don’t need to pierce or penetrate the target; you just need to touch the eyeball. This offers an incredible advantage from a speed and range perspective. To strike with a boxer’s jab, you must get closer to your opponent and hit “through” the target in order to cause damage. That makes you slower because your fist must travel farther to make contact and then move past that point.

In chess, the aim is to attack with the queen while defending your king. The queen isn’t limited to any set pattern and can strike from all angles, making it the most powerful piece on the board. Similarly, the bil jee can attack from any angle, and it can be adapted to work with any style. Further, the technique allows you to maintain the “fighting measure,” or safe fighting distance, and effortlessly strike your enemy’s eyes with the speed of a cobra.

Whether you choose to initiate the attack or use a counterattack, the bil jee offers an opportunity to create a flinch response or a moment of pain. This is your opportunity to steal the next beat in time and seize an open line of attack. For example, using a high-low-high strategy, you first attack the eyes (high) with a bil jee, then on the next half-beat, you attack the groin (low) with a lead-leg kick. Finally, you come back up to the eyes (high) for another bil jee.

The real power of the bil jee lies in its seamless integration with other striking, trapping and grappling tools. Depending on one tool or strategy as your be-all and end-all is not a good tactical approach. The chess master knows this, which is why he uses every piece on the board and coordinates attack and defense in an integrated fashion.

In JKD, the idea is simply to simplify. Attack the eyes and the groin, maintain the distance and intercept the space between. Use elbow and knee destructions to defang the snake and destroy the opponent’s punches and kicks. Be deceptive with footwork and timing, and draw him by setting and breaking rhythms. Weaponize awareness to connect to him, create opportunities and adapt like water. When the opponent expands, contract. When the opponent contracts, expand. Recognize patterns and seize openings by waiting, observing and reading his movements and intentions.

Defend The King

As Harinder Singh demonstrates breathing techniques and its importance on conserving energy.

As you attack with your queen, you must not forget to defend your king. The king, in this case, is your breath. In chess, the king can move only one square at a time. Similarly, breathing can be managed only one breath at a time. If you lose track of your breathing, you’re doomed — in a fight and in life.

Proper breathing is important for two reasons: It allows you to conserve energy, and it helps you weaponize your awareness. When you fight, fear, stress and anxiety create tension, which can cause you to hold your breath. When you hold your breath, your energy gets depleted. Feeling slower and weaker, you start to panic. Obsessive thinking sets in, and the chatter in your mind robs you of the present moment, making you your own worst enemy.

Controlling your respiration in tense situations is a skill that must be developed. Learning to relax on demand during conflict, chaos and the ever-changing circumstances of a fight is often overlooked and usually undertrained.

Fighting changes from moment to moment based on you, your opponent and your environment. Victory is not in the end result. Rather, victory is gained by making the right decisions and adapting from one moment to the next. To effectively adapt to your opponent, you must learn to weaponize your awareness. To weaponize your awareness, you must learn to come from the center of time and space. The center of time and space is where you, the observer, should live. An observer has no thoughts, judgments or attachments. An observer knows without knowing and acts and reacts on his own. That may sound mystical, but it’s really not. Consider:

While driving your car, have you ever swerved out of the way at the last moment and barely avoided an accident? It’s almost like you moved before you had time to process the event, and only afterward did you realize what you’d done.

In sparring, have you ever just hit your opponent and then, in the next moment, realized that he was open? This is the phenomenon you’re after. Awareness is always there; it’s just that some people have lost touch with it. By reconnecting with awareness, you’re not creating anything new. Rather, you’re connecting with something you may have forgotten.

Weaponize Your Awarness

My tai chi master taught that to weaponize awareness and orient from the center of time and space, a martial artist needs to know the four pillars of the mind: imagination, sensation, intention and attention. They’re considered the keys to weaponizing awareness because they teach you to task your mind with orienting from the perspective of the observer and not the thinker. Outlined below is the three-step process that I teach all my students, from military and law-enforcement personnel to civilian martial artists.

Step 1: Orient From The Still Point

Start your breathing exercises by directing attention to your resspiration.

Start by directing your intention and attention to your respiration. When you inhale and exhale, feel your abdomen expand and contract. Now focus on the still point of the breath, the pause between an inhalation and exhalation and between an exhalation and inhalation. During the pauses, direct your intention to your heartbeat. Feel the sensation as it ripples throughout your body like a stone rippling on a pond.

Count four heartbeats, then slowly increase the number. If you try to expand the duration of your still points too quickly, you’ll introduce tension in your body. Your mind will start to panic because it thinks you’re dying due to lack of air. Rest assured you’re not going to die. Instead, smile, relax and let go of the tension. Don’t force this. As you practice and relax into it, the time between breaths will increase naturally, and you’ll develop internal awareness. Once this becomes comfortable, expand your awareness outside your body and listen to the sounds in the room.

Next, you must learn how to operate from the center of space. You need to extend your spatial awareness outward toward the six directions: forward and backward, left and right, and up and down. Extend your awareness by putting your intention and attention on these directions, and you’ll be operating from the center of space. Remember that your awareness is a full 360 degrees, not just what’s in front of you.

You can try it right now while you’re sitting. Concentrate on extending your attention into the six directions. Let your awareness envelope the entire room. If it seems difficult, do two directions at a time until you feel comfortable, then integrate the others.

The next phase is to imagine your physical body melting away. All that’s left is internal and external awareness, which merge into one “noticing awareness.” As you practice removing yourself (mind and body) from the equation, you’ll become familiar with this state of being. You’ll create a new reference point, which is the center of time and space.

Heed The Wisdom of Musashi

Implement the wisdom of Miyamoto Musashi

Tactics, strategies and weapons are just knowledge, and knowledge without wisdom can be dangerous. Wisdom is the application of knowledge. You can learn about awareness, understand strategy and know the fastest move (the bil jee), but if you can’t apply this knowledge, it’s just useless information.

Miyamoto Musashi said, “The way is in training.” Your confidence stems from experiential knowledge and knowing that you’ve embodied your tools and strategies so they can be adapted for use in changing situations. Only then can you be wholly in the moment and surrender to the experience by letting go of victory or defeat.

The best way to develop this ability is by using a training method that’s fun and functional. It should develop your physical attributes, strategies and weapon selection while sharpening your awareness. It should be equal parts feeding drills, counter-for-counter drills and sparring against resisting opponents. Because a fight is a living exchange, your training must incorporate timing, angles, distance and progressive resistance. To help you with this, I have developed a method that gamifies the learning process.

Play Combat Chess

Develop your strategy for your own game of combat chess

To absorb all the benefits of training, you need a step-by-step progression that chunks pieces of information and installs them in your subconscious mind. The greatest chess masters isolate individual pieces — for example, a king versus a king and a pawn. Chess masters learn how these isolated pieces move together on the board, and this information is stored in their subconscious. This isolation method of training accelerates the learning process, which is why Rickson Gracie made it part of his Brazilian jiu-jitsu training philosophy. When you isolate tools or positions, you have fewer options and are forced to focus on energy, awareness, timing, and the space between the strikes and positions.

The four “games” listed below can be used to functionalize any tactic or strategy, but to mesh with this article, you should focus on bil jee attacks to the eyes and lead-leg attacks to the groin. For best results, experiment with opponents of different body types and martial arts backgrounds. Start by feeding each other techniques with no resistance so the correct mechanics can be learned. Next, introduce counters so you can start to understand timing and the appropriate responses. Finally, incorporate resistance and intelligently spar using the isolated weapons and positions.

Game 1: Coordinate Awareness And Movement

Begin with a partner and feed each other shots with a rapid progression

Your partner, wearing boxing gloves, is restricted to using only the jab. His goal in the first round is to hit you 30 percent of the time while feeding you 70 percent of the time. In the second round, he switches to hitting you 70 percent of the time and feeding you 30 percent. Your objective is to move, watch and breathe. When moving, reposition your feet, head and hands as one unit. When watching, extend your awareness in all six directions. When breathing, don’t tense up or hold your breath.

Put The Art In Martial Arts

“Creation” refers to making something that didn’t exist before. When you create art, there can be no fear of the outcome, just honest self-expression. By following the combat-chess methodology, you’ll start chunking information and installing the chunks in your subconscious. Your subconscious has the ability to connect the various groupings of information and create responses without conscious thought, leaving you to be the observer of the experience.

Operating as the observer will make time seem to flow more slowly and allow you to “start after but arrive before” your opponent. It’s the most freeing phenomenon that can be experienced in the martial arts. It’s the instinctive response that Bruce Lee was referring to when he said, “It hits all by itself.”

The master key to success in this fighting process is you. Remember that results rule. Question everything and always look to explore, discover, grow and create.

Sifu Harinder Singh

Portrait of Harinder Singh

Harinder Singh Sabharwal teaches jeet kune do, wing chun, tai chi, savate, kali, boxing, wrestling and Brazilian jiu-jitsu. He’s the founder of the Jeet Kune Do Athletic Association and Black Belt University. For information about his new online course, visit jkdforblackbelts.com.